الأربعاء, 23 أكتوبر 2019

Doha Qatar

مطبخ

مطعم STK الدوحة يصنع فارقًا مع رئيس الطهاة سيزار دو ليون تورس

  • Jan 26, 2019

عُيّن الشيف سيزار دو ليون تورس كرئيسًا للطهاة في مطعم STK الدوحة، المقرر افتتاحه نهاية يناير 2019 بفندق الريتز-كارلتون، الدوحة.
يمتلك دي ليون تورس، المولود في أوروغواي، خبرة 18 عامًا في مجال الطهي؛ بدأ رحلته كخباز مساعد وشيف حلويات في مطاعم أوروغواي الصغيرة، ما أكسبه أصول هذه الصناعة. قبل تخرج دو ليون تورس من جامعته بشهادة في الفيزياء والكيمياء، إلتحق بمدرسة تعليم طهي، ومن ثم بمجموعة من المطاعم المتخصصة في تقديم الستيك في بوينوس آريس والحائزة على جوائز عدة. بعدها عمل دو ليون تورس في ماربيلا ومدريد بأسبانيا في مجموعة مطاعم "لا بشكيرا" والتي تمكن خلالها من إتقان العديد من أطباق أسبانيا والبحر الأبيض المتوسط، معتمدًا في ذلك على المكونات الطازجة التي تخرج من مراكب الصيد أو مباشرة من المزارع، الأمر الذي علمه تقدير وتثمين جودة المكونات، كما يفعل أغلب الطهاة المحترفون في أوروبا. بعد عامين، حقق دو ليون تورس قفزة مهنية تجاه المطبخ الأمريكي بتعينه في مطعم "نوفيشنتو" في ميامي بأمريكا بتوصية من رئيسه السابق، ومنها لافتتاح مطعم جديد في كورال جابلز. وهناك قام بتعليم طلاب الطهي على الخط الساخن أثناء خدمة الغداء، وتدريس تقنيات الطهي الأساسية في المساء، حيث قضى عامًا ونصف بين إدارة المطعم والتعليم بنجاح تام قبل انضمامه لسيدات وسادة الريتز-كارلتون، فلوريدا كرئيس طهاة لاثنين من مطاعمه، حيث كوّن فريق الطهي، وطور العلامة التجارية، ووضع قائمة الطعام على أسس الجودة وتقنين هدر الفائض، كما أعاد النظر في مستويات التوظيف بما يمنح الرضا للضيوف، ويلبي احتياجات التشغيل، ويضمن تحقيق الأهداف المالية للإدارة.
ولأول مرة انتقل دي ليون تورس للشرق الأوسط كان في في 2016 لينضم إلى الريتز-كارلتون، البحرين لافتتاح مطعم "كانتينا كاهلو" كمفهوم جديد للمطبخ المكسيكي، الذي حصل بعد فترة من افتتاحه على جائزة "أفضل مطعم عالمي،" فيما تم تكريم تورس "كأفضل طاه لعام 2017" من مجلة "فود أند ترافيل،" وبعدها حصل المطعم على جائزة "أفضل مطعم للمجموعة في الشرق الأوسط وأفريقيا عام 2017."
في سبتمبر 2018، انتقل الشيف سيزار دي ليون تورس إلى قطر ليُدير فريق الطهاة في المطعم الأسطوري STK الدوحة، والمتخصص في تقديم الستيك من مجموعة "ذا وان" والذي يتمتع بإطلالة مذهلة على شاطئ الخليج الغربي من الطابق 23 بالفندق، بتصميم رائع للبار، وقائمة طعام مبتكرة تمتزج معها أجواء مريحة وموسيقى حيوية يُقدمها دي جي خاص بالمطعم كل يوم.

عشاق الطعام يجدون خيارات متنوعة من أفضل منتجات وزارة الزراعة الأمريكية من لحم البقر الصغير (28 يومًا) والذي يتميز بطراوة لحمه، وغضاضته، وطعمه اللذيذ، ونسيجه الناعم، مع خيارات متعددة؛ شريحة نيويورك، وتمهوك، والفيليه الكلاسيكي. ولمن يبحثون عن خيارات أخف، تشمل قائمة الطعام مجموعة متنوعة من السلطات الطازجة، إلى جانب تشكيلة من الخيارات النباتية اللذيذة. بخلاف ذلك، تجد مجموعة من الحلويات الشهية المحلية والعالمية. وكذلك قائمة غنية بالكوكتيلات المحضرة بعناية على أيدي متخصصين.
بتواجده في لندن، وميلان، ودبي، ونيويورك، وميامي، ولوس أنجلوس، سيكون STK الدوحة ملتقى تحيى فيه التقاليد الأمريكية الكلاسيكية لتناول الستيك.
لمزيد من المعلومات، قم بزيارة الموقع الإلكتروني لمطعم STK الدوحة www.stk-doha.com أو الاتصال على الرقم +97444848588.

Related Article

  1. "النجادة الدوحة" يضيف ليالي مميزة لقائمة مأكولاته - Oct 09, 2019

    أضاف فندق "النجادة الدوحة"، مجموعة متنوعة من الليالي المميزة لقائمة مأكولات مطعم "البراحة" من أجل توفير تجربة فريدة لضيوفه خلال ليلتي ..

    • 136 Views
    • about 14 days ago
  2. ناندوز قطر" تتعاون مع شركة "بلدنا" لإطلاق تشكيلة الميلك شيك الجديدة - Sep 17, 2019

    : اختارت سلسلة مطاعم "ناندوز قطر" العلامة العالمية من جنوب أفريقيا المشهورة بالدجاج المتبّل بالبيري – بيري والمشوي على اللهب، التعاون مع ..

    • 237 Views
    • about 2 months ago
  3. بهذه الطريقة... إطفئي حريق الزيت بالمطبخ - Sep 03, 2019

    تتعرض ربات البيوت لكثير من المخاطر أثناء عملية الطبخ، ويعد سرعة التصرف عاملاً هاماً في تلك المواقف، ويعتبر حريق الزيت أمراً وارداً عند ..

    • 248 Views
    • about 2 months ago
  4. شيك شاك يقدم قائمة الشيدر الجديدة لفترة محدودة ابتداءً من 30 يوليو في قطر - Jul 29, 2019

    لا تفوتوا فرصة تجربة الطعم الرائع لقائمة الشيدر الجديدة، التي سيطلقها مطعم شيك شاك لفترة محدودة بكافة فروعه في دولة قطر ابتداءً من يوم ..

    • 551 Views
    • about 3 months ago
  5. "تياترو" يدعو لاكتشاف أسرار الطهي التايلندي في فندق سيتي سنتر روتانا الدوحة - Jul 23, 2019

    يفتح مطعم تياترو الشهير، الواقع في فندق سيتي سنتر روتانا الدوحة أبواب مطبخه لتعلم أسرار الطهي التايلندي أمام الجمهور يوم الأربعاء المقبل ..

    • 211 Views
    • about 4 months ago
  6. بطاطس بالبشاميل - May 29, 2019

    مقادير بطاطس بالبشاميل- البطاطس : 8 حبات (مقطعة لدوائر)- حليب : 2 كوب- دقيق : 2 ملعقة كبيرة- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة- ملح : ملعقة صغيرة- فلفل ..

    • 918 Views
    • about 5 months ago