الأربعاء, 23 أكتوبر 2019

Doha Qatar

مطبخ

لضمان جودة المكونات "اللحوم المصنعة".. تعلمي طريقة تحضيرها بالمنزل

  • Aug 25, 2018

"اللحوم المصنعة" طرق مختلفة لتقديم اللحوم، يعشق طعمها الصغار والكبار، ويطلبها دائماً الجميع كسندويتشات أو كمقبلات جانبية، ولأنه كثر الحديث حول أضرار تناول تلك المنتجات؛ بسبب عدم جودة اللحوم المستخدمة في تصنيعها، وأضرار المواد المستخدمة في إكسابها اللون والطعم، يقدم لكِ"حياة جميلة" طريقة التحضيرالمنزلية بمكونات بسيطة ومضمونة للحفاظ على صحة أفراد أسرتك.

 

 

 

 

أمل كمال

 

المورتديلا (اللانشون)

 

المقادير

٢ صدر دجاج مسحّب أو 1/2 كيلو لحم مفروم

٦ بيضات

٣ ملعقة كبيرة دقيق

١⁄٢ كوب زيت

٣ فص ثوم

٣ مكعب مرق دجاج

٣ حب هيل

١ ملعقة صغيره بهارات، لحمة

١ ملعقة كبيرة زيتون أخضر، أو بحسب الرغبة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

 

طريقة التحضير

١. تخلط المقادير كلها معاً في الخلاط، وبعد الخلط توضع في أكياس رفيعة وتقفل.

 

٢. تغلف بعد ذلك بالفويل، ثم توضع علي مصفاة موضوعة علي حلة بها ماء يغلي لمدة من 45 إلي 60 دقيقة (التسخين بالبخار).

3.تترك لتبرد ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعتان.

4. تقطع ثم تقدم كمقبلات أو يتم إستخدامها في عمل السندويتشات.

 

 

السوسيس(الهوت دوج)

 

المقادير

2 قطعة من صدور الدجاج أو كيلو لحم مفروم

ملعقة كبيرة صويا صوص

بياض بيضة

1/4ملعقة سكر

1/4 ملعقة بابريكا

4 فصوص ثوم مفروم

بصلة صغيرة مفرومة

1/4 ملعقة كزبرة مطحونة

1/4 ملعقة ملح

1/2 ملعقة مستردة

 

طريقة التحضير

1.تفرم كل المقادير معاً فرماً ناعماً.

2. توضع ورقة ألومنيوم وعليها ورقة مطبخ بلاسيتك، ويوضع عليها مقدار الدجاج أو اللحم وتلف رول وتقفل من الأطراف جيداً.

3. توضع في ماء مغلي فيه عصرة نصف ليمونة لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها ونتركها تبرد.

4. تقطع وتحمر ثم تقدم في سندوتشات.

 

البسطرمة

المقادير

 

 كيلو عرق لحم بقرى

3 ملعقة كبيرة حلبة

3 ملعقة كبيرة بابريكا

½ ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

½ ملعقة كبيرة كمون مطحون

¼ ملعقة كبيرة شطة

3 فص ثوم مفروم

ملح خشن

خيط مطبخ

قماش الجين (يشبه الشاش لكنه أسمك)

الطريقة

 

1.  اغسلى عرق اللحم وصفيه ثم جففيه جيداً بورق المطبخ.

2.اربطى خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولى واعقديه جيداً عند طرف العرق.

3. رشى اللحم بالملح الخشن وضعيه فى وعاء واتركيه لمدة 4 أيام.

4. بعد مرور الأربعة أيام أزيلى كل الملح من على اللحم بالماء.

5. استخدمى الخيط لتعلقى اللحم فوق وعاء ليصفى الماء لمدة ساعة تقريباً.

6. لفى اللحم بقماش الجبن وضعيه فى وعاء، وغطيه بلوح خشبى ثم ضعى شىء ثقيل فوقه. غيرى قماش الجبن 4 مرات خلال يومين، أى كل 12 ساعة.

7. علقى اللحم فى مكان بارد وجاف، لمدة 8 أيام تقريباً أو حتى تشعرين أن اللحم قد أصبح جافاً.

8. اخلطى الحلبة والبابريكا والملح والفلفل والكمون والشطة والثوم المفروم جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً ثم أضيفى القليل من الماء حتى يتكون لديك قوام معجون.

9. فى طبق كبير ضعى اللحم وغطيه بالخلطة السابقة، وعلقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى تجف.

10. ضعيه فى علبة أو كيس بلاستيك واحفظيه فى مكان بارد

11. قطعيه شرائح رقيقة جداً واستخدميه فى وصفاتك المتنوعة.

Related Article

  1. "النجادة الدوحة" يضيف ليالي مميزة لقائمة مأكولاته - Oct 09, 2019

    أضاف فندق "النجادة الدوحة"، مجموعة متنوعة من الليالي المميزة لقائمة مأكولات مطعم "البراحة" من أجل توفير تجربة فريدة لضيوفه خلال ليلتي ..

    • 136 Views
    • about 14 days ago
  2. ناندوز قطر" تتعاون مع شركة "بلدنا" لإطلاق تشكيلة الميلك شيك الجديدة - Sep 17, 2019

    : اختارت سلسلة مطاعم "ناندوز قطر" العلامة العالمية من جنوب أفريقيا المشهورة بالدجاج المتبّل بالبيري – بيري والمشوي على اللهب، التعاون مع ..

    • 237 Views
    • about 2 months ago
  3. بهذه الطريقة... إطفئي حريق الزيت بالمطبخ - Sep 03, 2019

    تتعرض ربات البيوت لكثير من المخاطر أثناء عملية الطبخ، ويعد سرعة التصرف عاملاً هاماً في تلك المواقف، ويعتبر حريق الزيت أمراً وارداً عند ..

    • 249 Views
    • about 2 months ago
  4. شيك شاك يقدم قائمة الشيدر الجديدة لفترة محدودة ابتداءً من 30 يوليو في قطر - Jul 29, 2019

    لا تفوتوا فرصة تجربة الطعم الرائع لقائمة الشيدر الجديدة، التي سيطلقها مطعم شيك شاك لفترة محدودة بكافة فروعه في دولة قطر ابتداءً من يوم ..

    • 551 Views
    • about 3 months ago
  5. "تياترو" يدعو لاكتشاف أسرار الطهي التايلندي في فندق سيتي سنتر روتانا الدوحة - Jul 23, 2019

    يفتح مطعم تياترو الشهير، الواقع في فندق سيتي سنتر روتانا الدوحة أبواب مطبخه لتعلم أسرار الطهي التايلندي أمام الجمهور يوم الأربعاء المقبل ..

    • 211 Views
    • about 4 months ago
  6. بطاطس بالبشاميل - May 29, 2019

    مقادير بطاطس بالبشاميل- البطاطس : 8 حبات (مقطعة لدوائر)- حليب : 2 كوب- دقيق : 2 ملعقة كبيرة- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة- ملح : ملعقة صغيرة- فلفل ..

    • 918 Views
    • about 5 months ago