سفرة اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان


سفرة اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الخامس والعشرين من شهر رمضان

عمان- رولا عصفور
في شهر رمضان الكريم تقدم بوابة "حياة جميلة" لسيدة المنزل في كل يوم إقتراحا لسفرة خاصة تحتوي في كل يوم على: " العصير، الشوربة، طبق سلطة، الوجبة الرئيسية ".
بالإضافة لما ذكر سابقا؛ نقدم طبق حلويات عربي خاص بالأعياد، لإتاحة الفرصة لك ولأسرتك تجربة تذوقه "قبل العيد"، وإتخاذ قرارا إذما سيكون الطبق الذي تختارونه لضيوفكم في العيد.
نتمنى أن تكون سفرتك عامرة بالأكلات الشهية.
عصير المانجا
"المانجا" غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للتأكسد، كما أنها غنية بالألياف.
المقادير
ثلاث حبات مانجا "مقشرة ومقطعة شرائح".
سكر "حسب الرغبة".
نصف كوب من الماء.
كوب من الثلج.
طريقة التحضير
أخلطي المقادير بالخلاط الكهربائي، وبإمكانك تصفيةالعصير أو شربه كما هو.
شوربة الفاصولياء الحمراء
"الفاصولياء الحمراء" غنية بالبروتين والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. و حمض الفوليك "فيتامين ب 12"، بالإضافة إلى إحتوائها على: "المغنسيوم، والبوتاسيوم". وغيرها من العناصر الغذائية المهمة للجسم.
المقادير
500 غرام من الفاصولياء الحمراء.
3 فص من الثوم "المفروم".
حبة بصل "مقطع قطع صغيرة".
فلفل أحمر "مقطع مكعبات".
ملعقتان زيت زيتون.
ملعقة فلفل أحمر "سائل".
حبة فلفل أخضر حار "مقطع شرائح- للتزيين ".
لتر ماء.
ملح، فلفل أسود، كمون "حسب الرغبة".
طريقة التحضير
قلبي "البصل والثوم" في زيت الزيتون "حتى يصبح لونهما ذهبي".
أضيفي "الفاصولياء، والفلفل الأحمر، والماء" وأتركيه يغلي "حتى تنضج الفاصولياء".
أضيفي "الفلفل السائل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون" وأتركيه على النار "لمدة خمسة دقائق".
أسكبي الشوربة في صحون التقديم، وزينيها بحلقات الفلفل الأخضر الحار.
سلطة الزعتر الأخضر
"الزعترالأخضر" هو عشبة عطرية تتميز برائحة مميزة،يحتوي على الكثير من المعادن: "البوتاسيوم، والحديد، والماغنيسيوم، والكالسيوم، والمانجنيز، والسيلينوم". كما أنه غني بالفيتامينات "ب، أ، ج، ك، ه". ويحتوي على زيوت طيارة من أهمها "الثيمول". بالإضافة إلى إحتوائه على مركبات مضاده للأكسدة.
المقادير
4 أكواب زعتر أخضر.
2 كوب جبنة فيتا.
حبة بصل أحمر "مقطع جوانح".
عصير 2 حبة ليمون.
ملعقة كبيرة سماق.
نصف كوب زيت زيتون.
ملح، فلفل أسود "حسب الرغبة".
طريقة التحضير
قلبي في وعاء كبير "الزعتر الأخضر، عصير الليمون، الزيت" والقليل من "السماق البصل". ثم ضعيها في طبق التقديم.
وزيني الطبق بمكعبات الجبنة، والمتبقي من شرائح البصل ورشة من السماق.
الكبسة السعودية
تتكون خلطة بهارات الكبسة السعودية من مجموعة من المكونات المطحونة "بودره" : "فلفل أسود، لومي، قرفة، قرنفل، كركم، كمون، هيل، كاري، فلفل أحمر حار، بصل أبيض، خولنجان".
المقادير
دجاجة "مقطعة إلى ثمانية قطع".
كوب معجون الطماطم، الممزوج بمكعبات الطماطم.
ملعقة صغيرة "معجون الزنجبيل، أو معجون الثوم".
نصف ملعقة كبيرة بهارات سعودية.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
ملح "حسب الرغبة.
لتحضي الأرز: كوب أرز "حبة طويلة"، كوبان ونصف ماء، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
ربع كوب صلصة طماطم، ممزوجة بمكعبات الطماطم.
حبة بصل أبيض "مفرومه".
ملعقة صغيرة بهارات سعودية.
مكعب مرق دجاج.
ملح "حسب الرغبة".
طريقة التحضير
تبلي قطع الدجاج ب " صلصة الطماطم، الزنجبيل (أو الثوم)، الملح". وغطيها وأتركيها في الثلاجة "لمدة ساعة".
حمري قطع الدجاج المتبلة في المقلاة بزيت الزيتون "حتى تنضج".
تحضير الأرز: حمي زيت الزيتون، وإقلي "البصل، ومعجون الزنجبيل" وأتركيها "حتى تذبل".
أضيفي "معجون الطماطم، والبهارات السعودية، الملح، مكعب المرق".
أسكبي "الماء، والأرز" وأتركيه حتى ينضج الأرز.
ضعي الأرز في طبق التقديم، والدجاج فوقه.
كعك بالسميد
يختلف "الكعك بالسميد" أقسى قليلا من "الكعك بالطحين" وهو يحتوي على العديد من القيم الغذائية المتنوعة من: "السعرات الحرارية، والدهون، والدهون المشبعة، والكولسترول، والكربوهيدرات، والبروتينات". كما يحتوي على بعض الأعشاب التي تقلّل من الشعور بالانتفاخ والتخمة بعد تناول الكعك "كالمحلب، والقرفة، والقرنفل".
المقادير
مقادير العجينة: نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
نصف كيلوغرام من السميد الخشن.
كوب من الطحين الأبيض.
نصف كوب من السكر المطحون.
ملعقة صغيرة من بهارات الكعك "الشومر، واليانسون، الحلب، القرفة- مطحونة".
كوبان من السمنة "المذوبة على النار".
نصف كوب من ماء الزهر.
نصف كوب من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من الخميرة "تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ". كوب من الماء الدافئ.
نصف كوب من السمسم "للتزيين".
مقادير الحشوة: ربع كيلو من التمر "منزوع النواة".
ملعقتان كبيرتان من السمنة" المذوبة على النار".
ملعقة كبيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الهيل".
طريقة التحضير
أخلطي مقادير العجينة "الجافة"، ثم أضيفي السمنة "أفركي جيدا بأصابعك. وأتركيها لليلة كاملة".
أضيفي على العجينة "الخميرة، ماء الزهر، ماء الورد، وكوب الماء"، وأعجينيها، ثم أتركيها "لمدة ساعة".
في هذا الوقت أعجيني التمر مع جميع المقادير.
قطعي العجينة إلى دوائر.
أفردي كل دائرة "على الطاولة" بشكل مستطيل" أحشيها بقطعة تمر معجونة "على شكل إسطوانة"، وأغلقيها ولفيها بأصابعك حتى تتماسك، ثم ضميها على شكل دائرة، ورشي عليها السمسم.
ضعيها في صينية، وأدخليها إلى الفرن الساخن، وأتركيها حتى تحمر من الأسفل، ثم حمري الوجه.

Comments

    No Comments

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *