سفرة اليوم الرابع والعشرين من شهر رمضان


سفرة اليوم الرابع والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الرابع والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الرابع والعشرين من شهر رمضان
سفرة اليوم الرابع والعشرين من شهر رمضان

عمان- رولا عصفور
في شهر رمضان الكريم تقدم بوابة "حياة جميلة" لسيدة المنزل في كل يوم إقتراحا لسفرة خاصة تحتوي في كل يوم على: " العصير، الشوربة، طبق سلطة، الوجبة الرئيسية ".
من اليوم نقدم بالإضافة لما ذكر سابقا، طبق حلويات عربي خاص بالأعياد، لإتاحة الفرصة لك ولأسرتك تجربة تذوقه "قبل العيد"، وإتخاذ قرارا إذما سيكون الطبق الذي تختارونه لضيوفكم في العيد.
نتمنى أن تكون سفرتك عامرة بالأكلات الشهية.
عصير اللومي بالزنجبيل
"اللومي" هو حبة الليمون السوداء أو الصفراء المجففة، ذات شكل دائري، صغيرة الحجم، لها نكهة ورائحة مميزة. تحتوي على كميات عالية من فيتامين "ج"، و أملاحاً وحوامض عضوية.
المقادير
حبات لومي. 6
نصف كوب سكر.
ملعقة زنجبيل "مبشور"
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
قومي بعمل فتحة بالسكين في كل حبة من حبات اللومي وأغليها مع الزنجبيل والماء، على النار الهادئة "لمدة ربع ساعة".
ضعي السكر ودعيها تغلي حتى يذوب، ثم صفيه بواسطة المصفاة، وضعيه بالثلاجة حتى يبرد.
شوربة الذرة
تعتبر "الذرة الصفراء" مصدرا غنيا "للنشويات، والسعرات الحرارية، والألياف، والفيتامينات مثل "أ، ب، أي"، و مصدر للعديد من المعادن مثل: "الحديد، والمغنيسيوم، والنحاس، والفسفور، والزنك".
المقادير
أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من دقيق القمح "الطحين".
ثلاثة أكواب من الحليب.
مكعب مرق الدجاج،
علية ذرة.
ملح، فلفل أبيض "حسب الرغبة.
نص ملعقة زنجبيل"بودرة".
طريقة التحضير
ضعي الزبدة والطحين على النار الهادئة، وحركيهم "حتى يتجانسوا".
أضيفي "الحليب، والماجي" وحركي "حتى تغلي الشوربة".
ضعيها بالخلاط الكهربائي مع الذرة.
أعيديها إلى النار الهادئة ، وأضيفي "الملح، الفلفل، الزنجبيل"وأتركيها لمدة "10 دقائق" مع التحريك المستمر.
سلطة الخرشوف
يحتوي "الخرشوف" على نسبة عالية من "الألياف، والمغنيسيوم، والكروم، وفيتامين "ج"، وحمض الفوليك، والبيوتين، والمنغنيز، والبوتاسيوم". والفيتامينات: النياسين، والريبوفلافين، والثيامين، وفيتامين "أ".
المقادير
6 حبات خرشوف "مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة".
معلقتين بقدونس "مفروم".
معلقة زيت زيتون.
معلقتين عصير ليمون.
ملح و فلفل أسود "حسب الرغبة".
طريقة التحضير
أخلطي جميع المقادير، وضعيها في طبق التقديم.
مقلوبة باذنجان بالفرن
يعتبر "الباذنجان" غنيا بالألياف، كما أنه مصدر جيد لفيتاميني "ب1 و ب6"، وبالعناصر المعدنية مثل: "البوتاسيوم، النحاس، الماغنيسيوم، الفوسفور، النياسين، حمض الفوليك".
المقادير
2 كوب من أرز "الحبة الطويلة"- منقوع.
دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى "8 قطع".
كوب ونصف من الزيت.
ثلاث حبات من الباذنجان "مقطع إلى شرائح رفيعة".
ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة "حسب الرغبة"-، "تستخدم عند سلق الدجاج".
طريقة التحضير
أقلي الباذنجان، وضعيه في قالب للكيك " أي شكل مناسب للكمية.
ضعي الدجاج، ثم الأرز، ثم مرق الدجاج.
غطي القالب بورق الألمونيوم، وضعيه بالفرن على درجة حرارة "160- لمدة نصف ساعة" أو "حتى يستوي الأرز.
بعد ذلك أقلبي القالب في طبق التقديم، وقدميه مع السلطة واللبن.
كعك العيد بالطحين
يحتوي "الكعك" على العديد من القيم الغذائية المتنوعة من: "السعرات الحرارية، والدهون، والدهون المشبعة، والكولسترول، والكربوهيدرات، والبروتينات". كما يحتوي على بعض الأعشاب التي تقلّل من الشعور بالانتفاخ والتخمة بعد تناول الكعك "كالمحلب، والقرفة، والقرنفل".
المقادير
200 غرام من الزبدة "مذابة بدرجة حرارة الغرفة".
ستة أكواب من الطحين.
كوب من الحليب البودرة.
كوب من الزيت النباتي.
كوب من السكر.
ملعقة شومر "حب".
ملعقة محلب "مطحون".
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
كوبان من الماء "حسب احتياج الطحين للماء".
نصف كيلو من التمر "المطحون والمخلوط" مع معلقة من القرفة، والزبدة، والهيل".
طريقة التحضير
ضعي الطحين في وعاء كبير وعميق.أضيفي الزبدة " وأمزجي العجينة جيدا بإضافة "حليب البودرة، السكر، الزيت، الشومر، المحلب، اليانسون".
تابعي عملية العجن بإضافة "الخميرة" والماء "تدريجيا" ، ونترك الوعاء "حتى ترتاح العجينة.
في أثناء ذلك حضري حشوة التمر، وذلك عن طريق عجنها مع "القرفة الناعمة والهيل".
خذي كمية من العجينة وقسميها إلى دوائر صغيرة. أفردي كل دائرة براحة يدك.
ضعي فيها كرة صغيرة من التمر، وأغلقيها ، ثم قومي بتحريكها بين راحة يديك "الإثنتين".
قومي بعمل حفرة في منتصف الكرة المحشوة بالتمر "بواسطة أصبع "الخنصر"، ثم قومي بالنقش "بواسطة النقاش الخاص بالكعك".
تابعي العملية حتى تنتهي من كمية العجين. وأخبزيها بالفرن .
بإمكانك إستغلال الكمية الزائدة من التمر عن طريق عمل كرات صغيرة من التمر محشوة بالمكسرات، ومزينة "بجوز الهند"، وتقديمها مع القهوة العربية.




Comments

    No Comments

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *